Oerbrood. Biologisch brood met een verhaal

Eerlijkimages/thumb3.jpg../video/boer_thumb.flv../video/boer.flvHet eerlijke verhaal van Joos Poppe...Akkerbouwer uit de NoordoostpolderJoos Poppeimages/hand joss poppe.png"Maar ze hebben wel veel meer smaak, zal hij met stemverheffing benadrukken."Vraag 't Joos Poppe uit Flevoland (in zijn geval in de Noordoostpolder). één van de mannen die onze tarwe verhouwt: Hoe eerlijk is Oerbrood? En hij zal wijzen op zijn strikt biologische aanpak, zonder groeiversnellers, zonder opbrengstmaximalisatie, gewoon zoals de aarde van het nieuwe land (en de zon... en de regen...) het geeft. Dan komt er per hectare duidelijk wat minder van het land, zal Joos eerlijk uitleggen. En de korrels aan de halm zijn kleiner. Maar ze hebben wel veel meer smaak, zal hij met stemverheffing en pretlichtjes in de ogen benadrukken. (En waardoor u wat duurder uit bent, voegen wij daar al even eerlijk aan toe...) Feit is en blijft dat we bij Oerbrood de hele keten van biologische productie volledig traceerbaar houden, volledig onder controler. Van Poppés met organische mest gevoede akkers in de buurt van Nagele (ooit een eiland) tot en met het broodschap in de winkel. Om te beginnen dus met dat meel en die bloem van de tarwe, maar ook met de gist voor het rijsproces en de zaden voor de decoraties. Alles puur plantaardig zonder enige extra toevoeging. Dat is wat Oerbrood bedoelt met eerlijk brood. Zuiverimages/thumb2.jpg../video/molen_thumb.flv../video/molen.flvHet zuivere verhaal van Jan Beimamolenaar uit leewardenJan Beimaimages/hand jan beima.png"Gewoon wat de natuur geeft, de aarde, de zon, de regen..."Vraag ’t Jan Beima, één van de molenaars die verantwoordelijk is voor het malen van onze granen tot meel en bloem: Hoe zuiver is Oerbrood? En hij zal eerst uitleggen hoe nadrukkelijk de biologische grondstoffen gescheiden blijven van de gangbare, en dat ze daarna heel uitvoerig gereinigd worden. Wat bij ‘biologisch’ vooral betekent: te ontdoen van de verscheidenheid aan veldbloemen en kruidige klavers, die de mechanische onkruidbestrijding hebben overleefd. En als de zeefkasten, ‘trieurs’ en ‘aspirateurs’ hun zorgvuldig zuiverende werk hebben gedaan, zal Jan uitleggen hoe er met de nieuwste (maar wel altijd oorspronkelijke) technieken wordt gemalen, vol respect voor traditie en eerlijk vakmanschap. Daarna is het de beurt aan de ‘melangeurs’ om hun liefde voor puur en zuiver en hun passie voor een mooie balans tussen smakelijk en verantwoord, uit te leven. Ook hier weer een bewuste keuze voor het hedendaagse beste en ook weer een waarborg voor duurzaamheid. Dat is nou precies wat Oerbrood bedoelt met zuiver brood.Ambachtelijkimages/thumb1.jpg../video/bakker_thumb.flv../video/bakker.flvHet ambachtelijke verhaal van Oege van der Zee...Bakker uit GarijpOege van der Zeeimages/hand oege van der zee.png"Vergelijk 't met het rijpen van wijn in eikenhouten vaten."Vraag ’t aan Oege van der Zee, de specialist die bij Bakkerij Van der Zee in het Friese Garijp (of Garyp, zoals men daar schrijft) de ontwikkeling van hoogwaardige broodsoorten moet stimuleren: Hoe ambachtelijk is Oerbrood? Oege van der Zee zal beginnen met het fenomeen ‘rijzen’. Het deeg van Oerbrood rijst namelijk in speciale mandjes. Elk brood z’n eigen mandje. Vergelijk ‘t met het rijpen van wijn in eikenhouten vaten, zal Oege van der Zee ongetwijfeld zeggen, tijdens het rijsproces vindt de ontwikkeling van de smaak plaats. Eenzelfde ambachtelijk inzicht is vereist voor het decoreren en insnijden van de diverse Oerbrood-soorten. Met een superscherp mesje dient exact op de juiste plaats in exact de juiste mate het deegvlies te worden getoucheerd, waarna het brood, dankzij de rijskracht en de hitte in de oven, als het ware openbarst. Dan is het ook nog eens een kunst op zich om de broden feilloos te ‘lossen’ op de ovenvloer, die ze knapperig bruin gaat bakken. Voilà, dat bedoelt Oerbrood met ambachtelijk brood.Lekkerimages/thumb4.jpg../video/lekker_thumb.flv../video/lekker.flvHet Lekkere verhaal van Lucy van Berg...Broodkooster uit DoetichemLucy van Bergimages/hand lucy van berg.png"Bovendien is 't dankzij die 5 soorten voor elk wat wils..."De boer die de granen kweekt (‘100% eerlijke biologische ingrediënten’), de molenaar die het meel maalt (‘louter zuivere grondstoffen’) en de bakker die het boord bakt (‘puur ambachtelijk’), ze hebben stuk voor stuk een prachtig verhaal over hun Oerbrood. Maar waar ’t uiteindelijk écht om gaat: wat vindt de consument? Ofwel: wat vindt broodkoopster Lucy van Berg uit Doetinchem? Dat hebben we natuurlijk intens getest voordat we zo veel gingen investeren. Hoe lekker vindt zij Oerbrood? Gelukkig waren vrijwel alle mevrouwen Van Berg erg enthousiast (anders zou u natuurlijk dit verhaaltje nooit onder ogen hebben gekregen). “Fantastisch van smaak, met een heerlijke korst”, mochten we uit haar mond optekenen. (Dat komt door het snel dichtschroeien van de buitenkant, wisten wij, dan bewaar je de smaak in de kern.) “En ik proef ’t nu nog...” (Een prachtig compliment, want hoe beter het brood, hoe langer de nasmaak.) “Bovendien is ‘t dankzij die 5 soorten voor elk wat wils... daar komt dus iedereen graag z’n bed voor uit, lijkt mij...” Kijk, dat bedoelt Oerbrood nou met lekker brood...Tell a Friend actieOerbrood is verbeterd. Oerbrood is biologisch. Er zijn op dit moment geen acties.

Oerbrood,biologisch brood met een verhaal.